Zagadnienie maturalne dotyczące białka jest bardzo powszechne na maturze. Białka są zbudowane z mniejszych podjednostek zwanych aminokwasami a owe składowe możemy podzielić na:
Ze względu na budowę można podzielić również białka na struktury. Wyróżniamy:
Pierwszorzędową strukturę białka – jest to ułożenie liniowe kolejnych aminokwasów, które są połączone ze sobą wiązaniami peptydowymi.
Drugorzędowa struktura białka. Wyróżniamy tutaj:
Trzeciorzędową strukturę białka – jest to ułożenie przestrzenne położenie aminokwasów, które są w sekwencji liniowej i znajdują się w niedalekiej odległości od siebie. Struktura jest stabilizowana przez oddziaływania hydrofobowe, mostki disiarczkowe, wiązania jonowe, wiązania wodorowe.
Czwartorzędową strukturę białka – są to już skomplikowane podjednostki białkowe. Białka w zależności mogą posiadać struktury jednodomenowe bądź składać się z wielu jednostek. Najprostszym przykładem jest hemoglobina, która transportuje tlen – tertramer o składzie α2β2.
Punkt izoelektryczny białka:
Wyróżniamy tutaj białko w pl czyli gdy jego sumaryczny ładunek wynosi 0. Jeżeli posiadamy anion białkowy to jest w środowisku wysokiego pH, a jeżeli jest to kation białkowy to jest w środowisku niskiego pH.
Wykorzystuje się punkt izoelektryczny do identyfikacji białek.
Zagadnienie maturalne dotyczące białka jest bardzo powszechne na maturze. Białka są zbudowane z mniejszych podjednostek zwanych aminokwasami a owe składowe możemy podzielić na:
Ze względu na budowę można podzielić również białka na struktury. Wyróżniamy:
Pierwszorzędową strukturę białka – jest to ułożenie liniowe kolejnych aminokwasów, które są połączone ze sobą wiązaniami peptydowymi.
Drugorzędowa struktura białka. Wyróżniamy tutaj:
Trzeciorzędową strukturę białka – jest to ułożenie przestrzenne położenie aminokwasów, które są w sekwencji liniowej i znajdują się w niedalekiej odległości od siebie. Struktura jest stabilizowana przez oddziaływania hydrofobowe, mostki disiarczkowe, wiązania jonowe, wiązania wodorowe.
Czwartorzędową strukturę białka – są to już skomplikowane podjednostki białkowe. Białka w zależności mogą posiadać struktury jednodomenowe bądź składać się z wielu jednostek. Najprostszym przykładem jest hemoglobina, która transportuje tlen – tertramer o składzie α2β2.
Punkt izoelektryczny białka:
Wyróżniamy tutaj białko w pl czyli gdy jego sumaryczny ładunek wynosi 0. Jeżeli posiadamy anion białkowy to jest w środowisku wysokiego pH, a jeżeli jest to kation białkowy to jest w środowisku niskiego pH.
Wykorzystuje się punkt izoelektryczny do identyfikacji białek.